Les épisodes de Covid-19 vont au-delà de l’industrie de l’emballage de la viande. Les travailleurs agricoles migrants dans les vergers de fruits frais et les zones de plantes, très longtemps focalisés sur l’exploitation extrême, voient leur propre investissement sanitaire encore plus menacé car ils sont poussés à alimenter une chaîne d’offres de plus en plus vorace en temps de pandémie. La tourmente survient dans une ferme à Evensville, dans le Tennessee, dans laquelle chacun des 200 ouvriers agricoles a jugé bon pour ce virus informatique, l’année de récolte va commencer. Parallèlement à la pandémie qui se déroule de manière incontrôlée, la fragilité de l’ensemble du programme alimentaire américain ainsi que la vulnérabilité de leur main-d’œuvre sont en train d’arriver à un net soulagement. Pour éliminer cette fragilité, conséquence de la recherche de gains solitaire de l’industrie, il faudra changer la priorité absolue pour la vie quotidienne des personnes qui développent notre nourriture, les panoramas sur lesquels ils vivent et travaillent, et, éventuellement, pour faire face à l’urgence écologique mondiale. Le sud du New Jersey, à titre d’exemple, voit des centaines de travailleurs agricoles migrants devenir infectés par le virus informatique. Conformément à la radio WHYY de Philadelphie, un grand nombre des 20 000 à 25 000 employés saisonniers qui se rendent chaque année dans le sud de Jersey pour récolter des fruits et des légumes dorment dans des dortoirs bondés et rentrent dans des cafétérias bondées. Pourtant, les directives relatives au statut permettent aux gestionnaires de ferme, s’ils se voient restreindre leurs fonctions, de garder les employés concernés au travail; ils peuvent négliger un congé de maladie payé. Comme dans le conditionnement de la viande, les lieux de travail confinés de tous types sont désormais durement touchés. Un complexe de serres hydroponiques dans le nord de l’État de New York était une concentration antérieure de coronavirus disséminée. Une seule ville du sud de la Californie, Vernon, a vu des épisodes dans 9 établissements alimentaires finalisant du café, du thé vert, des plats congelés, de la charcuterie, des algues, des produits préparés, ainsi que d’autres produits. Une équipe expresse de «pandémie affectée» déployée au milieu du pourrait pour aider les établissements de soins de longue durée de la Yakima Valley à Washington à se redéployer rapidement après avoir localisé des circonstances plus désastreuses dans les fermes de la vallée ainsi que dans les usines de transformation des aliments et des fleurs. Il avait reçu suffisamment de médiocres pour que les employés se promènent sur le manque de mesures générales de sécurité sanitaire. La ville d’Immokalee, qui est au centre de l’un des plus vastes sites de croissance biologique hivernale du sud-ouest de la Floride, a la concentration la plus dense de cas de Covid-19 dans la région. Nous n’aurons plus accès à tous les types de nouveaux légumes et fruits à tout moment de l’année. Avoir ce qui est de saison fera un retour. Les représentants des États disent que c’est principalement à cause de l’amélioration des tests. Mais les chercheurs en santé plaident pour varier. Ils voient un sol riche pour le coronavirus prospérer dans les véhicules et les fourgonnettes densément regroupés qui amènent les employés vers les zones d’emploi, ainsi que dans l’immobilier des employés, qui comprend principalement des maisons de téléphonie mobile, chacune avec de nombreux occupants. Gerardo Chavez, s’adressant à la Coalition of Immokalee Workers, qui contenait depuis longtemps les privilèges de la pression exercée par les migrants dans la région, a déclaré à la chaîne de télévision locale: «Ce n’est tout simplement pas quelque chose qui s’est produit parce que. Cela s’est produit parce que les individus là-bas sont en fait mauvais, ils restent surpeuplés. Ils visitent souvent des emplois dans des situations pas trop sûres, ce qui signifie qu’ils sont le bon endroit pour la distribution de Covid-19. »