Tomasina

Un voyage imprévu au Mexique a mis Thomasina Miers sur une voie culinaire à jamais liée au pays – et elle a rendu hommage à un État préféré en donnant son nom à sa chaîne de restaurants mexicains, Wahaca. Le Mexique était à peu près une décision de dernière minute pour Thomasina Miers. Avec le […]

Le sésame pour aller au restaurant

Mon restaurant Musi a ouvert ses portes en février. 2019 sur la zone résidentielle du sud de Philadelphie et était fermée depuis mars 2020. Je n’ai pas à vous dire pourquoi. Lorsque nous avons provisoirement rouvert nos portes, nous avons mis notre menu gastronomique en attente. J’ai converti mon café en une procédure de vente […]

Le plaisir de re-manger au resto

Dîner au restaurant juste après mon deuxième vaccin contre le COVID-19, c’était un peu comme attacher une corde montante sur une utilisation et se promener jusqu’à un rebord rocheux ayant une profondeur de mille pieds. Est-ce que cette chose me gardera vraiment en sécurité? Au printemps dernier, parce que le pays a commencé à rouvrir, […]

Les fondements de la cuisine moléculaire

La gastronomie a énormément évolué ces dernières années. Dernièrement, j’ai eu la chance de faire un cours de cuisine, en plus il s’agissait de gastronomie moléculaire. Et c’était incroyable. La gastronomie moléculaire est certainement la discipline technologique concernée par les transformations physiques et chimiques réelles qui se produisent tout au long de la cuisson des […]

Coronavirus: vers une nouvelle façon de s’alimenter

Les épisodes de Covid-19 vont au-delà de l’industrie de l’emballage de la viande. Les travailleurs agricoles migrants dans les vergers de fruits frais et les zones de plantes, très longtemps focalisés sur l’exploitation extrême, voient leur propre investissement sanitaire encore plus menacé car ils sont poussés à alimenter une chaîne d’offres de plus en plus […]

Comment préparer des pêches

J’ai goûté ma nectarine initialement rose or lors d’un voyage à San Francisco il y a bien plus longtemps que mon traitement à accepter. J’avais néanmoins été un explorateur d’aliments peu aventureux: ce n’était pas vraiment si long depuis que je me suis rendu compte que les pêches en tranches étamées provenaient vraiment d’arbustes fruitiers […]

Conseils pour bien stocker les aliments

Garder vos aliments correctement dans le placard ou le réfrigérateur doit être pris au sérieux. Conserver correctement vos aliments, non seulement les fait durer plus longtemps, mais vous permet également de rester en meilleure santé. Un entreposage inadéquat des aliments peut entraîner des bactéries nuisibles et leur détérioration. Jetons un coup d’œil à quelques conseils […]

Dans les cuisine de Belfast

Alicia Miller descend dans les rues de la capitale de l’Irlande du Nord pour explorer les chantiers navals du Titanic, se régaler de poisson frais et célébrer la Saint-Patrick au bord de la rivière Lagan. Temps de trajet 1h30 Hors des agendas touristiques depuis des années en raison de ses troubles politiques, Belfast est aujourd’hui […]

La gastronomique Salta en Argentine

Alors que la province de Salta, au nord-ouest de l’Argentine, séduit les visiteurs par ses paysages sauvages, ses vignobles de haute altitude et ses traditions andines, sa capitale décontractée, la ville de Salta, n’est apparue que récemment sur la carte touristique. Parsemé d’institutions culturelles et de reliques coloniales remontant aux Incas, des peintures à l’huile […]

On aime la cuisine mexicaine

La cuisine mexicaine a toujours été populaire et est appréciée dans tous les restaurants mexicains à Las Vegas, Dallas, Mexico, au nord, au sud, à l’est et à l’ouest, où qu’ils se trouvent. Origina … La cuisine mexicaine a toujours été populaire et est appréciée dans tous les restaurants mexicains à Las Vegas, Dallas, Mexico, […]